打開水龍頭，是否可以直接飲用自來水？一方面這是各個國家人民生活習慣的不同，但另一方面往往也是代表了這個國家對自來水水質的信心和認可。各個國家都有自己的生活飲用水標準，往往認為如果水龍頭出來的自來水能夠全面達到本國生活飲用水的標準，就認為自來水可以被直接飲用而且不會對人體健康產生健康風險。目前，很多國家的自來水在正常情況下被公認是可以直接飲用的。但你知道嗎？這些國家的官方機構以及水處理廠在一些特殊情況下會發(fā)布“煮沸飲用水公告”（boiling notice）。當此公告發(fā)布時，意味著居民必須將自來水煮沸后才可以飲用。

那么在這些國家，發(fā)布“煮沸飲用水公告”原因是什么？當發(fā)布了公告后居民又該怎么做呢？

以美國為例，美國的供水系統(tǒng)需要遵守美國環(huán)保總署發(fā)布的飲用水標準（National Primary Drinking Water Regulations & National Secondary Drinking Water Regulation<EPA 816-F-09-004>），該標準被認為只要龍頭水達標即可直接飲用。但是由于水源污染、水廠處理失效或者管網輸配系統(tǒng)等突發(fā)的異常情況，龍頭水可能會出現(xiàn)水質上的變化，當供水企業(yè)認為龍頭水的水質可能無法滿足美國環(huán)?？偸鸬乃|標準時，就會對所服務的居民發(fā)布“煮沸飲用水公告“，以下就是西方國家近年來的一些實際案例。

對習慣了直接飲用龍頭水的西方國家居民來說，如果所在地供水企業(yè)正式發(fā)布了“煮沸飲用水公告”，就意味著當下龍頭的自來水已不能確保直接飲用后不會對人體健康產生影響，因此無論家中是否安裝有額外的家庭凈水系統(tǒng)，都應該將自來水煮沸后再行飲用，包括烹飪、沖調飲品、刷牙漱口等間接飲用也應遵循該原則。直到當?shù)氐墓┧髽I(yè)正式宣布撤銷“煮沸飲用水公告”，居民才能恢復正常直接飲用龍頭水。

其實，自《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2006）發(fā)布以來，我國的水質標準已經逐步向世界領先水平靠攏，今年最新發(fā)布的《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2022）更是結合最新研究和我國實際，將我國的水質標準往前推進了一大步。而且，結合實際發(fā)展的需求，我國如上海、深圳等大型城市也紛紛發(fā)布了地方性的水質標準，相關標準可以說已經達到了國際領先水平。隨著城市供水系統(tǒng)管理水平的不斷提高，我國部分城市的龍頭水水質已完全不遜于西方發(fā)達國家。

但是，自來水是否達到可以直飲的水質要求，與居民是否選擇“燒開水”并不是一個非黑即白的話題。”燒開水“一個樸素、簡單的水處理方式，是中國人一直以來的飲水習慣，也是在飲用水水質標準達標基礎上保證飲水健康的“雙保險”。自來水廠生產的優(yōu)質飲用水，在漫長的城市供水管網輸送過程中，可能會由于各種原因使水質發(fā)生變化，而燒開后的水，能確保將水中的致病細菌殺滅，保證飲用的安全。

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